বাজারে ভিড়, ইলিশের আধিক্য, কিন্তু চিনবেন কিভাবে ভালো মাছ?
বর্ষাকাল মানেই ইলিশের মৌসুম। নদীর তীরে তীরে ভেসে বেড়াচ্ছে রুপোলি ইলিশ। বাজারেও ছড়িয়ে পড়েছে ইলিশের আধিক্য। তবে বাজারে সব ইলিশই কি তাজা ও ভালো?
আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা আলোচনা করবো কিভাবে বাজারে কেনাকাটার সময় চিনবেন ভালো ইলিশ মাছ।
১) চোখ:
* ভালো ইলিশের চোখ হবে স্বচ্ছ, উজ্জ্বল এবং ফুলে থাকবে।
* যদি চোখ ম্লান, ধোঁয়াটে বা ভেতরে ঢুকে থাকে বুঝতে হবে মাছটি বাসি।
২) চামড়া:
* ভালো ইলিশের চামড়া হবে মসৃণ, উজ্জ্বল এবং রুপোলি।
* যদি চামড়ায় দাগ, ছিদ্র বা শ্লেষ্মা থাকে বুঝতে হবে মাছটি ভালো নয়।
৩) পেট:
* ভালো ইলিশের পেট হবে শক্ত এবং ফুলে থাকবে।
* যদি পেট নরম, ফোলা বা ভেঙে যায় বুঝতে হবে মাছটি বাসি।
৪) কানকো:
* ভালো ইলিশের কানকো হবে লালচে।
* যদি কানকো কালচে বা বাদামী রঙের হয় বুঝতে হবে মাছটি পুরোনো।
৫) গন্ধ:
* ভালো ইলিশের তেমন তীব্র গন্ধ থাকে না।
* যদি মাছ থেকে তীব্র গন্ধ বা পচনশীল গন্ধ আসে বুঝতে হবে মাছটি খাওয়ার উপযোগী নয়।
৬) আকার:
* সাধারণত মাঝারি আকারের ইলিশ সবচেয়ে ভালো হয়।
* খুব বড় বা খুব ছোট ইলিশ এড়িয়ে চলা ভালো।
৭) দাম:
* বাজারে ইলিশের দাম বিভিন্ন হতে পারে।
* তবে অস্বাভাবিক কম দামের ইলিশ সাবধানে কেনা উচিত।
কিছু টিপস:
* পরিচিত দোকান থেকে ইলিশ কেনা ভালো।
* সম্ভব হলে মাছ ধোয়ার পর কিনুন।
* ইলিশ কিনে দীর্ঘদিন রাখার জন্য বরফে জমা রাখুন।
ভালো ইলিশ পেলে রান্না করে খান মজার মজার পদ। ইলিশ ভাজা, ইলিশ মাছের ঝোল, ইলিশের তেল-ঝোল, ইলিশের পোলাও – সবই অসাধারণ স্বাদ।
তবে মনে রাখবেন, সঠিকভাবে ইলিশ চিনলেই পাবেন সুস্বাদু ইলিশ।
