Subrata Rakshit
চিকেন খিচুড়ি: একটি অভিজাত রান্নার স্বাদ
খিচুড়ি, বাঙালির আবহমান কাল থেকে চলে আসা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর স্বাদ ও সহজলভ্যতার কারণে এটি সবার প্রিয়। চিকেন খিচুড়ি এই খাবারটিকে আরও একধাপ এগিয়ে নিয়ে গেছে। আজকের এই আর্টিকেলে আমরা চিকেন খিচুড়ি তৈরির একটি অভিজাত রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব, যা আপনার রান্নাঘরে একটি নতুন মাত্রা যোগ করবে।
উপকরণ
* চাল: বাসমতি চাল ব্যবহার করলে খিচুড়ির স্বাদ আরও বাড়বে।
* মুগ ডাল: ভালো মানের মুগ ডাল ব্যবহার করুন।
* মুরগির মাংস: হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির বুড়ো বা উরু ব্যবহার করুন।
* পেঁয়াজ: শালগম পেঁয়াজ ব্যবহার করলে স্বাদ ভালো হবে।
* মসলা: গরম মসলা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ইত্যাদি।
* দুধ: খিচুড়িকে আরও ক্রিমি করতে দুধ ব্যবহার করুন।
* ঘি: ঘি ব্যবহার করলে খিচুড়ির স্বাদ অনন্য হবে।
* লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
* গরম মশলা: স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুতি:
* চাল ও ডাল: চাল ও মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং অন্তত ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
* মুরগি: মুরগির মাংস কুচি করে নিন এবং লবণ, হলুদ গুঁড়ো, দই দিয়ে মারিনেট করে রাখুন।
* ভাজা: একটি পাত্রে ঘি গরম করে পেঁয়াজ, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ভাজুন।
* মাংস কষানো: মারিনেট করা মুরগি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
* খিচুড়ি রান্না: ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পর্যাপ্ত পরিমাণ গরম পানি ও দুধ দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করুন।
* সাজানো: খিচুড়ি নরম হয়ে গেলে গরম মসলা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম গরম চিকেন খিচুড়ি দই, আচার, সলাদ ইত্যাদির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
* খিচুড়ি আরও সুস্বাদু করতে আপনি চাইলে কাজু বাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
* খিচুড়ি রান্নার সময় মাঝে মাঝে নেড়ে চালিয়ে নিন যাতে পোড়া না যায়।
* খিচুড়ি রান্নার পর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন, তাহলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি বাড়িতে নিজেই একটি অভিজাত স্বাদের চিকেন খিচুড়ি তৈরি করতে পারবেন।