কুদরি: কুদরি একটি অবহেলিত সবজি হলেও এর অপার গুণ রয়েছে। আমরা সবাই জানি, সুস্থ থাকতে হলে ভালো খাবার খাওয়া খুব জরুরি। শাকসবজি, ফলমূল আমাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ যোগায়। কিন্তু অনেক সময় আমরা কিছু সবজি আছে যাদের গুরুত্ব বুঝতে পারি না। আজকে আমরা এমনই একটি সবজির কথা বলব, যা অনেকেই হয়তো খেয়ে থাকেন, কিন্তু তার গুণাগুণ সম্পর্কে জানেন না। সেই সবজিটি হল কুদরি।
কুদরি, যাকে ইংরেজিতে Tender Gourd বা Confusion Gourd বলে, দীর্ঘদিন ধরে আমাদের রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কিন্তু অনেকেই হয়তো এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানেন না। আসুন জেনে নিই কেন কুদরি আমাদের জন্য এত উপকারী।
ত্বক ও চোখের জন্য এটি খুবই উপকারী।
কুদরিতে ভিটামিন এ, সি এবং কে প্রচুর পরিমাণে থাকে। ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই জরুরি। এটি চোখের সংক্রমণ রোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। আবার, ভিটামিন সি ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। এটি ত্বককে উজ্জ্বল করে এবং কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে, যা ত্বককে টানটান রাখে।
এছাড়াও কুদরিতে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসও থাকে, যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। কুদরিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফাইবার আমাদের পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে, তাদের জন্য কুদরি খুবই উপকারী।
এমনকি ফাইবার খাবারকে পাকস্থলীতে ধীরে ধীরে হজম হতে সাহায্য করে এবং মলত্যাগ স্বাভাবিক রাখে। এছাড়াও, ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
ওজন কমাতে সাহায্য করে
যারা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য কুদরি খুবই উপকারী। কুদরিতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। এছাড়াও, এতে থাকা ফাইবার আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। তাই আপনি কম খাবার খেয়েও পেট ভরে থাকবেন এবং অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার ইচ্ছা কমবে।
অন্যান্য উপকারিতা
* হাঁপানি রোগে উপকারী: কুদরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার হাঁপানির রোগীদের জন্য উপকারী।
* রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
* রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে: কুদরি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
কীভাবে রান্না করবেন?
কুদরি খুব সহজেই রান্না করা যায়। আপনি এটি ভেজে, তরকারি করে অথবা অন্য সবজির সাথে মিশিয়ে রান্না করতে পারেন। কুদরি দিয়ে স্যুপ, স্মুজিও বানানো যায়।
