ভিটামিন এ সমৃদ্ধ শাকসবজি ভিটামিন এ আমাদের শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অনেক অবদান রাখে। প্রত্যেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞই এই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ ঘাটতি থাকলে দৃষ্টিশক্তি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এ কারণে রাতকানা রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। বিখ্যাত ডায়েটিশিয়ান ডাঃ আয়ুষী যাদব জানান, কোন শাকসবজি খেলে ভিটামিন এ-এর অভাব হয় না।
ব্রকলি খুবই পুষ্টিকর সবজি, এটি খেলে দৃষ্টিশক্তি ভালো হয়, আধা কাপ এই সবজি খেলে শরীরে প্রায় ৬০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ পাওয়া যায়।
গাজর শীতকালীন সবজি হলেও সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়, এটি সাধারণত লাল, কমলা ও কালো রঙের হয়ে থাকে। আধা কাপ কাঁচা গাজর খেলে ৪৫৯ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ পাবেন।
কুমড়া এমন একটি সবজি যা প্রায়শই ভারতীয় রান্নাঘরে রান্না করা হয়, আপনি যদি 100 গ্রাম কুমড়া খান তবে আপনি ভিটামিন এ এর দৈনিক চাহিদার 170% পাবেন, তাই এটি অবশ্যই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন।
সবুজ শাক সবজির মধ্যে পালং শাককে স্বাস্থ্যের ধন হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি শুধু আমাদের শরীরে পুষ্টি যোগায় না, অনেক রোগ থেকেও রক্ষা করে। আধা কাপ সেদ্ধ পালং শাক খেলে শরীরে প্রায় ৫৭৩ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ পাওয়া যায়।
মিষ্টি আলুতে বিটা-ক্যারোটিন আকারে ভিটামিন এ থাকে, যা এএমডির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে পরিচিত। একটি আস্ত মিষ্টি আলু সিদ্ধ করে খেলে শরীরে 1403 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ পাওয়া যায়।
