বাড়িতে বিরিয়ানি বানাবেন কী ভাবে: ঘরে বসে সহজে বানান মুখরোচক চিকেন বিরিয়ানি, লাগবে মাত্র কয়েকটি উপকরণ!
প্রস্তুতকারকের পরিমাণ: ৪-৫ জনের জন্য
উপকরণ:
* মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া, মাঝারি টুকরো করে কাটা)
* বাসমতী চাল: ৩ কাপ
* পেঁয়াজ: ২ টি (বড়, কুঁচি করে কাটা)
* আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
* টমেটো: ২ টি (মাঝারি, কুঁচি করে কাটা)
* দই: ১ কাপ
* পুদিনা: ১/২ কাপ (কুঁচি করে কাটা)
* ধনেপাতা: ১/২ কাপ (কুঁচি করে কাটা)
* সবুজ মরিচ: ৪-৫ টি (ফালি করে কাটা)
* জিরা: ১ চা চামচ
* ধনে: ১ চা চামচ
* গরম মশলা: ১/২ চা চামচ
* জাফরান: ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
* তেল: পরিমাণমতো
* ঘি: ২ টেবিল চামচ
কবে মধ্যমগ্রামে খুলবে দাদা বৌদি বিরিয়ানি?
প্রণালী:
১. চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
২. একটি পাত্রে মুরগির মাংস, দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা ও জাফরান (ঐচ্ছিক) দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মশলা মাংসে ভালো করে মাখিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৪. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুঁচি, সবুজ মরিচ ও লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৫. মশলা কষানো হয়ে গেলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. এবার ভেজা চাল ঝরিয়ে পানি ছেঁকে নিন।
৮. একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করে জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন।
৯. জিরা ফুটে উঠলে চাল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১০. চালের উপরে রান্না করা মুরগির মাংসের মশলা ছড়িয়ে দিন।
১১. হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিয়ে ধীর আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন।
১২. বিরিয়ানি রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পুদিনা ও ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের পরামর্শ:
* বিরিয়ানির সাথে রায়তা, সালাদ, আচার ইত্যাদি পরিবেশন করলে আরও সুস্বাদু লাগবে।
* বিরিয়ানি আরও সুগন্ধি করতে গেলে রান্নার সময় এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
বাড়িতে বিরিয়ানি বানাবেন কী ভাবে
