ডাল রান্না: মসুর ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। ডাল খাওয়ার পর অনেকের পেটে ভারী হওয়া, গ্যাস এবং অন্যান্য সমস্যা শুরু হয়। এমন পরিস্থিতিতে, আমরা আপনাকে সেই পদ্ধতিগুলি বলি, যার সাহায্যে আপনি সহজেই ডাল হজম করতে পারেন।
যেভাবে ডাল হজম করবেন: শীত এসেছে এবং এই ঋতুতে স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগ দেওয়া খুবই জরুরি। আপনার প্লেট থেকে শরীরে যা যাবে সেই অনুযায়ী তার প্রভাব শরীরে দেখা যাবে। এমন পরিস্থিতিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন এবং অন্যান্য খনিজ গ্রহণ করা খুবই জরুরি। এই জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল ডাল, যা আপনার শরীরে এই জিনিসগুলির ঘাটতি পূরণ করতে পারে। আপনি যদি মাংস এবং মাছ না খান, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় মসুর ডাল আপনার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ উৎস। কিন্তু এমনও দেখা গেছে যে ডাল খাওয়ার পর অনেকের পেটে ভারী হওয়া, গ্যাস এবং অন্যান্য সমস্যা শুরু হয়। চলুন আপনাকে সেই পদ্ধতিগুলো বলি, যার সাহায্যে আপনি সহজেই ডাল হজম করতে পারবেন।
ডাল বানানোর সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন-
মসুর ডাল ভেজানোর জন্য রাখুন
মসুর ডাল সহজে হজম হওয়ার আগে আপনাকে একটু পরিশ্রম করতে হবে। ডাল বানানোর আগে অন্তত ৪-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডাল রিহাইড্রেট হবে এবং খাওয়ার পর তা সহজে হজম হবে।
সাইট্রাস দূরে রাখুন
আপনি হয়তো জানেন না, কিন্তু মসুর ডাল রান্না করার সময় যদি আপনি টক জিনিস বা লেবু যোগ করেন তবে তা ঠিকমত রান্না করতে পারবে না। আপনি যদি লেবু, তেঁতুল বা কোন টক জিনিস যোগ করতে চান তবে রান্না করার পরেই যোগ করুন। এতে ডাল হজম হয়।
শেষে লবণ যোগ করুন
ডাল বানানোর সময় লবণ মেশানো ঠিক হবে না। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে লবণ দিন। এতে করে ডালও ভালো হবে এবং স্বাদও ভালো হবে।
খাদ্য সংমিশ্রণ সঠিক হতে হবে
ক্যারাম বীজ, তেজপাতা এবং হিং মত মশলা দিয়ে মসুর ডাল রান্না করুন। এছাড়াও, এতে ঘি এবং তিলের তেলের মতো চর্বি ব্যবহার করুন। দুধ থেকে তৈরি পণ্যের সাথে ডাল মেশাবেন না।
মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন
আপনি যদি প্যাকেটজাত বা টিনজাত ডাল কিনে থাকেন তবে প্রথমে সেগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। ডাল সিদ্ধ হওয়ার পর ফেনার স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিগুলির সাহায্যে, ডাল আপনাকে কেবল অনেক উপকার দেবে না, তবে বদহজম সংক্রান্ত কোনও সমস্যা হবে না।
