শীতকালে ঘরেই তৈরি করুন দই: শীতে দই সেট করা একটু কঠিন, এমন পরিস্থিতিতে এই টিপসটি ব্যবহার করলে দই খুব সহজেই সেট হয়ে যাবে এবং স্বাদও ভালো হবে।
দই দিয়ে তৈরি করুন টিপস: দই খেতে সবাই পছন্দ করে। প্রতি খাবারের সাথে যদি এক বাটি দই পান তাহলে কি চাই। দই থেকে অনেক ধরনের খাবার এবং পানীয় তৈরি করা হয়। বাড়িতে দই সেট করা হয়। গ্রীষ্মে দই তৈরি করা খুব একটা বড় কাজ নয় কিন্তু শীতে একটু কঠিন হয়ে যায়। এটি ঘটে কারণ তাপমাত্রা কম থাকে এবং বাতাসে কম আর্দ্রতা থাকে যার কারণে দুধকে দইতে রূপান্তর করা কঠিন হয়ে পড়ে। আজ আমরা আপনাদের সাথে এমনই কিছু টিপস শেয়ার করতে যাচ্ছি, যেগুলো অবলম্বন করার পর ঠান্ডায় দই বসাতে আপনার কোনো সমস্যা হবে না। তো চলুন টিপসের দিকে এগিয়ে যাই।
গরম দুধ ব্যবহার করুন:
গরমে দুধ গরম করতে হালকা গরম দুধ ব্যবহার করা হয়। তবে শীতকালে গরমের তুলনায় একটু বেশি গরম দুধ খান। শীতে দুধ জমাট বাঁধতে ক্যাসারোল ব্যবহার করুন। এতে দই সেট করা সহজ হবে। আসলে ক্যাসেরোল একটি উত্তাপযুক্ত পাত্র যার কারণে দই সেট করতে ব্যবহৃত তাপ এটিকে বের হতে দেয় না।
শীতকালে দই সেট করতে রেনেটের দ্বিগুণ পরিমাণ ব্যবহার করুন
, গ্রীষ্মের তুলনায় রেনেটের পরিমাণ কমপক্ষে দ্বিগুণ। ধরুন গরমে এক চামচ দই ব্যবহার করলে ঠান্ডায় দুই চামচ ব্যবহার করুন। দুধে টক বা দই মেশানোর পর পাত্রটি অন্ধকার ও বন্ধ জায়গায় রাখুন। আপনি চাইলে মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন। এটি একটি বন্ধ স্থান হিসাবে ভাল কাজ করে।
দইয়ের পাত্রটি গরম জলে রাখুন,
আপনি পাত্রের চারপাশে একটি কাপড় মুড়িয়ে তা গরম করতে পারেন। শীতকালে দিনের বেলায় দই সংরক্ষণ করা উচিত কারণ এই সময়ে তাপমাত্রা একটু বেশি থাকে। আপনি যদি চান, একটি পাত্রে কিছু গরম জল রাখুন এবং দইযুক্ত পাত্রটি রাখুন। এতে দই সহজেই সেট হয়ে যায়।
