বাড়িতে সহজেই তৈরি করুন মুচমুচে তালের বড়া!
ভাদ্র মাস আসলেই তালের মৌসুমি। এই সময় বাঙালির বাড়িতে তালের নানা রকম খাবার তৈরি হয়। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল তালের বড়া। বাইরেটা মুচমুচে আর ভেতরেটা নরম, গরম গরম তালের বড়া কে না ভালোবাসে? আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম বাড়িতে সহজেই তৈরি করার মতো একটি তালের বড়ার রেসিপি।
দরকারি উপকরণ:
তালের মাড়ি: ১ কাপ
আটা: ১ কাপ
ময়দা: ½ কাপ
সুজি: ¼ কাপ
পেঁয়াজ: ১টি (বাটা)
লঙ্কা: ২টি (বাটা)
হলুদ গুঁড়ো: ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ¼ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ¼ চা চামচ
বেকিং পাউডার: ½ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
তেল: ভাজার জন্য
তৈরির পদ্ধতি:
তালের মাড়ি প্রস্তুত: প্রথমে তালের মাড়ি ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে নিয়ে চামচ দিয়ে মিহি করে বাটা নিন।
ঘোল তৈরি: একটি বড় পাত্রে আটা, ময়দা, সুজি, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, বেকিং পাউডার এবং নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণ: এবার বাটা তালের মাড়ি এই মিশ্রণের সাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটু পানি দিয়ে গাঢ় ঘোল তৈরি করুন। ঘোলটি খুব পাতলা বা ঘন হবে না।
ভাজা: একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর ঘোল থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন।
পরিবেশন: গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে গেলে তুলে নিন। গরম গরম তালের বড়া দই বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিছু টিপস:
তালের মাড়ি যতটা মিহি হবে, তালের বড়া ততই নরম হবে। ঘোলটি খুব পাতলা হলে বড়া ভাজার সময় ভেঙে যেতে পারে। আবার খুব ঘন হলে বড়া কড়া হয়ে যাবে।
বড়া ভাজার সময় মাঝারি আঁচে ভাজুন। বড়া ভাজার সময় কড়াইতে তেলের পরিমাণ যথেষ্ট রাখুন।
আরও কিছু বিষয়:
তালের বড়া শুধু ভাদ্র মাসেই নয়, বছরের যে কোন সময় তৈরি করা যায়। তালের বড়ায় আপনার পছন্দমতো অন্য সবজি বা মশলা যোগ করতে পারেন। তালের বড়া খুবই পুষ্টিকর একটি খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও বাড়িতে সহজেই মুচমুচে তালের বড়া তৈরি করে খেতে পারেন।
